Fondue w wersji pomidorowej

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- 2 małe, drobno pokrojone szalotki

- 3 drobno posiekane ząbki czosnku

- 1 małą drobno pokrojoną marchew

- 1 małą puszkę pomidorów, obranych i pokrojonych w kostkę

- sól i pieprz

- 1 łyżeczkę drobno posiekanych ziół (np. natki pietruszki, rozmarynu, bazylii, tymianku, trybuli, majeranku, oregano)

- 1 kg ziemniaków, świeżych, w małych, sałatkowych

- 400 tartego sera (najlepiej gruyere)

- 400 g tartego sera raclette

- odrobina białego wytrawnego wina

- 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej

- odrobina wódki czereśniowej kirschwasser

- 1 łyżka drobno posiekanej naci pietruszki

- 2 łyżki tłustej śmietany.

Przygotowanie sosu pomidorowego: rozgrzej oliwę i podduś na niej drobno posiekane szalotki i czosnek. Następnie dodaj marchew i duś jeszcze przez chwilę. Dodaj odrobinę wina czerwonego i zagotuj. Dodaj pomidory. Całość gotuj, dodaj sól i pieprz oraz zioła do smaku. Ziemniaki umyj i ugotuj na miękko.

Sos pomidorowy (200 ml) przelej do garnka do fondue, dodaj ser z odrobiną białego wina i całość ostrożnie podgrzej, tak, aby ser powoli się roztopił. Cały czas mieszaj. Skrobię kukurydzianą rozpuść w kirschwasser i stopniowo dolewaj do gotującego się fondue.

Zachowaj ostrożność. Twoje fondue nie może być ani zbyt gęste, ani zbyt rzadkie. Dodaj posiekaną nać pietruszki. Dodaj odrobinę śmietany i nieco pieprzu. Następnie przestaw garnek na palnik do fondue. Ziemniaki przełóż na talerz i połóż na nich ser.

Zamiast ziemniaków możesz wykorzystać również chleb, ugotowane al dente warzywa czy nawet owoce. Należy wówczas posłużyć się widelcem do fondue.