Dieta przeciwzapalna w dietoterapii chorób przewlekłych
Wyniki badań z ostatnich kilkudziesięciu lat wskazują, że stan zapalny jest istotnie skorelowany ze zwiększonym ryzykiem wielu chorób przewlekłych, w tym zaburzeń gospodarki węglowodanowej. Nieprawidłowo zbilansowana dieta, jak i niska aktywność fizyczna, są jednymi z istotnych czynników zapalnych wpływających na wahania poziomu glukozy i insuliny.Spożycie żywności o charakterze prozapalnym promuje uwalnianie markerów stanu zapalnego: prozapalnych cytokin (IL-6, TNF-α) oraz białka C-reaktywnego (CRP). Przewlekle trwający stan zapalny może być przyczyną wystąpienia cukrzycy typu 2, otyłości, chorób serca oraz autoimmunologii jaką jest cukrzyca typu 1.