Brokuły i kalafior w prewencji nowotworów

Lista warzyw zawierających glukozynolany jest oczywiście dłuższa, to m.in. brukselka, jarmuż, kapusta, rzepa i wiele innych. Te warzywa krzyżowe zawierają glukozynolany – substancje o przeciwnowotworowym działaniu, które mogą także hamować rozprzestrzenianie się komórek nowotworowych w organizmie. Najlepiej spożywać je na surowo lub gotowane w małej ilości wody, gdyż glukozynolany są bardzo dobrze rozpuszczalne w wodzie.

Aby zwiększyć biodostępność tych składników można dodawać do potraw gorczycę, która zwiększa kilkunastokrotnie bioprzyswajalność glukozynolanów.

Okazało się też, że brokuły, które zawierają w sobie te substancje aktywne, w połączeniu z pomidorami zwiększają kilkunastokrotnie swoje przeciwnowotworowe działanie. Ten duet bardzo dobrze działa na zmniejszenie ryzyka nowotworu prostaty.

Również soja jest produktem chemoprewencyjnym. Zawiera ona genisteinę – izoflawony, które mają działanie bardzo podobne, choć znacznie mniej nasilone, do ludzkich estrogenów. Dzięki niej zmniejsza się ryzyko wystąpienia nowotworów hormonozależnych, tj. nowotworów sutka, prostaty, szyjki i trzonu macicy.

W prewencji nowotworów nie można pominąć także różnego rodzaju przypraw. Wśród nich jest bardzo popularna w ostatnim czasie kurkuma zawierająca kurkuminę, która nie tylko działa przeciwnowotworowo, ale także bardzo silnie przeciwzapalnie i przeciwbólowo. Aby zwiększyć jej biodostępność, wystarczy połączyć ją z czarnym pierzem – zawarta w nim piperyna kilkunastokrotnie zwiększa przyswajalność kurkuminy.

Ważną substancja jest resweratrol, który znajduje się głównie w skórkach ciemnych winogron, dlatego jego największe stężenie występuje w czerwonym winie - im wino będzie jaśniejsze, tym mniejsza jego zawartość. Substancja ta znajduje się również w żurawinie, borówkach, orzechach ziemnych i innych owocach leśnych.

Na właściwości wymienionych roślin i substancji zwróciła uwagę dietetyk medyczny Sandra Ataniel podczas rozmowy z PAP.

Oprac. AG/PAP